Åt det syrliga och torra hållet hittas ofta grönt äpple, lime, blommiga smaker som jasmine samt aprikos eller persika. Det kan sträcka sig vidare till att visa upp bivax, honung och specifika smaker som liknar bensin.
Ett aromatiskt vin som i de flesta fall bör drickas ungt och vid en temperatur mellan 7-10 grader i ett vanligt glas med viss avsmalning mot toppen. Så kallade off-dry, med lite högre sötma passar väl till asiatisk mat och gärna lite kryddstarkt, dessa serveras gärna kylskåpskallt. De syrligaste varianterna passar att matcha med skaldjur, ljust kött och mjuk ost. Väl värt att testa med sushi!
Beroende på söthetsgrad så kan det matchas till mycket. Generellt bra till asiatisk & kryddstark mat.
Bra till skaldjur och som vin till sushi. Även till mjuka ostar och frukt.
Asiatiskt & kryddstarkt, fågel, fläsk, skaldjur, ost, sushi
Gynnas inte av lagring, förutom viner med högre sötma, 3-10 år
Smalare bas på kupan med avsmalning upptill
Riseling är den druva av de sex nobla druvorna som kanske har den största variationen. Det är också den enda av de sex druvorna som inte har sitt ursprung i Frankrike, utan i Tyskland. Dess variation beror på många olika saker så som jordmån och region, tillverkningsprocess och mognadsgraden på druvorna vid skörd.
Man skulle förenklat kunna dela upp Riesling i två varianter. Torra viner utan sötmna som bör drickas unga och karaktäriseras av livlighet och friskhet. Sötare viner som med lite mer mogna druvor ger bra balans mellan syrligheten och sötman, dessa viner kan ha en större komplexitet och kan även må bra av att åldras några år!
Riesling är en druva som visar upp komplexiteten i att förstå sig på vin. Vilket är en av de saker som Cépage vill göra lättare. Så här kommer lite information om att förstå sig på hur man kan hitta rätt vin, torrt eller sött. För att börja förstå olika druvor mer rekommenderar vi vår produkt Cépage.
Etiketten kan ge med några olika termer ge en hint om vad som väntar. Ett vin som är torrt har kanske en etikett med termer som “trocken” eller “sec” vilket betyder torrt på tyska och franska. Kanske står det “brut” vilket oftast används för mousserande vin. Om det istället står “off-dry”, “semi-dry”, “halbtrocken” eller indikerar en specifik nivå av sötma så tyder det på viss halt av restsocker.
Vissa regioner har även egna system för att klassifiera sötman i vin, som kan ge en idé! I Tyskland har vi till exempel Prädikat systemet som kategoriserar Riesling baserat på mognadsgrad. Från torrast till sötast; Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese och Trockenbeerenauslese (ej att förknippa med Trocken!). I Frankrike, Alsace, kategoriseras det oftast som torrt, semi-torrt, sött.
